คอเลสเตอรอลกินดีๆ ประโยชน์เพียบ!

 

การดูแลสุขภาพให้ดีต้องทานอาหารที่มีประโยชน์ พร้อมทั้งออกกำลังกายควบคู่กันไปเพื่อให้ร่างกายแข็งแรง ฉะนั้น จึงมักมีแต่คนเลือกกินอาหารดีๆ เลี่ยงอาหารจำพวกแป้ง น้ำตาล และไขมันที่สามารถก่อให้เกิดโรคต่างๆตามมาทั้งเบาหวาน โรคอ้วน ความดันสูง โรคหัวใจ คอเลสเตอรอลสูง เป็นต้น แต่รู้หรือไม่? ว่า “คอเลสเตอรอล” ที่เราพยายามเลี่ยงกันนั้นก็มีประโยชน์ต่อร่างกาย ถ้าหากเราเลือกทานให้ถูกต้อง และเหมาะสมมันก็ส่งผลดีต่อร่างกายไม่น้อยเลยนะ

 

คอเลสเตอรอล

        Cholesterol (คอเลสเตอรอล) เป็นไขมันชนิดหนึ่งที่ไหลเวียนอยู่ในกระแสเลือด และพบได้ในส่วนของผนังเซลล์ทุกเซลล์ของคนเรา เป็นสารตั้งต้นในการสังเคราะห์น้ำดี ฮอร์โมนเพศ ฮอร์โมนจากต่อมหมวกไต ซึ่งส่วนใหญ่คอเลสเตอรอล หรือไขมันถูกผลิตขึ้นภายในตับ และบางส่วนมาจากอาหารที่รับประทานเข้าไป เมื่อเราทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลมากเกินไปจึงกลายเป็นส่วนเกินของร่างกาย เพราะตับของเราก็ผลิตคอเลสเตอรอลเป็นหลักเพื่อส่งเข้าไปในระบบเพื่อสร้างฮอร์โมน ซ่อมแซมเซลล์ต่างๆอยู่แล้วด้วยนั่นเอง 

 

ความจริงของ Cholesterol 

        เมื่อตับในร่างกายผลิตคอเลสเตอรอลได้เอง และรวมถึงอาหารที่เรากินก็มีคอเลสเตอรอล ซึ่งคอเลสเตอรอลในอาหารที่เรากินเข้าไปเป็นเพียงแค่ 10 % ที่ร่างกายต้องการใช้ ถ้าเรากินอาหารที่มีคอเลสเตอรอลเยอะ ตับก็จะผลิตคอเลสเตอรอลได้น้อยลง

        และที่สำคัญคือ คอเลสเตอรอลเป็นตัวที่พยายามซ่อมแซมหลอดเลือดตามจุดต่างๆที่เกิดความเสียหายจากน้ำตาลที่เรากินมากเกินไป และกินอย่างต่อเนื่อง จึงทำให้หลอดเลือดเกิดความเสียหาย และร่างกายไม่ได้ซ่อมแซม เพราะอินซูลินสูง ส่งผลให้โกรทฮอร์โมน (HGH) ไม่หลั่งมาซ่อมแซมร่างกาย คอเลสเตอรอลจึงต้องมาช่วยทำหน้าที่แทน แต่! เมื่อเรายังไม่หยุดทานน้ำตาล คอเลสเตอรอลก็จะไปอุดตันตามจุดที่เกิดความเสียหาย จนกลายเป็นว่าคอเลสเตอรอล หรือไขมันไปอุดตัน หรือสูงเกินไปนั่นเอง

 

รู้ไว้ใช่ว่า ไขมันมี 2 ชนิดนะ

           -  ไขมันชนิดดี (High Density Lipoproteins : HDL)  ที่ควรมีให้กับตัวเราเอง คือ ไขมัน หรือคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นสูง เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ส่วนใหญ่ถูกสร้างขึ้นจากตับ ช่วยลดการเกาะตัวของคราบสะสมของคอเลสเตอรอลไม่ดี และไตรกลีเซอร์ไรด์ที่หลอดเลือดแดง ช่วยป้องกันการเกิดหลอดเลือดตีบตันได้ ทั้งยังช่วยผลิตฮอร์โมนเพศ วิตามินดี และกรดน้ำดีในการย่อยไขมันที่ถุงน้ำดี ซึ่งถ้ามีระดับไขมันดี (HDL) ในเลือดต่ำจะเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็งด้วย 

           -  ไขมันชนิดไม่ดี (Low Density Lipoproteins : LDL)  ทำร้าย ทำลายชีวิต คือ ไขมัน หรือคอเลสเตอรอลที่มีความหนาแน่นต่ำ ไม่ดีต่อสุขภาพร่างกาย ส่วนหนึ่งได้จากอาหารที่กินเข้าไป และบางส่วนมาจากร่างกายของเราสร้างขึ้นเอง ซึ่งคอเลสเตอรอลไม่ดีจะไปเกาะตัวตามผนังของหลอดเลือดแดง จึงทำให้ความยืดหยุ่นเสียไป และถ้ามีระดับไขมันไม่ดี (LDL) มากเกินไปจะทำให้เกิดการอุดตันของหลอดเลือดหัวใจด้วย

 

โดยไขมันไม่ดีแบ่งได้ 2 ประเภท คือ

• ไขมันอิ่มตัว  เป็นไขมันที่ได้จากสัตว์ซะส่วนใหญ่ เช่น ไขมันจากเนื้อสัตว์ หนังสัตว์ อาหารทะเลบางประเภทอย่าง กุ้ง ปลาหมึก หอย หรือนม เนย ชีส ไขมันจากพืชอย่าง น้ำมันมะพร้าว กะทิ น้ำมันปาล์ม เป็นต้น ซึ่งอาหารเหล่านี้จะทำให้คอเลสเตอรอลสูงขึ้น 

• ไขมันทรานส์  เป็นไขมันที่ได้จากน้ำมันพืช และไปทำกรรมวิธีเติมไฮโดนเจนเข้าไป เช่น มาการีน น้ำมันที่ใช้ทอดอาหาร และ FastFood เป็นต้น โดยไขมันชนิดนี้จะทำให้คอเลสเตอรอลสูงกว่าไขมันอิ่มตัวด้วยนะ

 

กินดีๆคอเลสเตอรอลก็มีประโยชน์

        ไขมันเป็นสิ่งสำคัญของร่างกายเราไม่แพ้สารอาหารอื่นๆเลย เพราะร่างกายต้องการกรดไขมันเพื่อใช้รักษาความสมดุลของร่างกาย ซึ่งไขมัน หรือคอเลสเตอรอลที่เรากลัวๆกันนั้นมีประโยชน์ต่อร่างกายมากเลยนะ ถ้าหากเราเลือกทานอาหารที่เป็นไขมันดีเข้าไป และเลี่ยงอาหารจำพวกแป้ง และน้ำตาลด้วยจะสามารถช่วยให้หลอดเลือดไม่อุดตันอย่างที่เคยกล่าวไปแล้ว และประโยชน์อื่นๆของคอเลสเตอรอล คือ

• ช่วยลำเลียง ดูดซึมวิตามิน A, D, E และ K และละลายวิตามินต่างๆที่ต้องละลายในไขมัน รวมทั้งแคโรทีนนอยด์ที่สำคัญกับความสวยงาม จึงช่วยให้ผิวเราสวยขึ้นได้

• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูงมากในการป้องกันความเสียหายของเนื้อเยื่อ

• ช่วยปรับสมดุลฮอร์โมนในร่างกาย สร้างฮอร์โมน โดยฮอร์โมนนี้ยังช่วยป้องกันโรคหัวใจ รวมถึงมะเร็ง และลดความเครียดได้อีกด้วย

• คอเลสเตอรอลที่อยู่ในนมแม่สามารถช่วยพัฒนาสมองของเด็ก ระบบประสาท และช่วยเรื่องภูมิคุ้มกันได้ดี

• คอเลสเตอรอลมีส่วนในการสร้างน้ำดีในตับ และช่วยในการย่อยอาหาร 

• คอเลสเตอรอลช่วยรักษาความสมบูรณ์ของการทำงานในผนังลำไส้ ถ้ามีคอเลสเตอรอลน้อยอาจทำให้ผนังลำไส้รั่ว และมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารได้นะ

• ทำหน้าที่ช่วยเหลือผนังเซลล์ ถ้าหากมีบาดเเผลในหลอดเลือด คอเลสเตอรอลจะเข้าไปซ่อมแซมให้เอง และยังช่วยซ่อมแซมเนื้อเยื่อต่างๆอีกเช่นกัน

 

เลือกคอเลสเตอรอลให้ดีกับร่างกาย

• เลือกทานอาหารที่เป็นไขมัน หรือคอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL)

• เลือกทานอาหารที่มีไขมันอิ่มตัวน้อย และคอเลสเตอรอลต่ำ เช่น เนื้อปลา เนื้อสัตว์ไม่ติดมันและหนัง ไข่ขาว น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันมะกอก ถั่วต่างๆ อัลมอนด์ เป็นต้น

• ลด และเลี่ยงอาหารที่มีคอลเสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) มีไขมันทรานส์ ไขมันอิ่มตัวมากเกินไป

• ลดปริมาณแป้ง และน้ำตาลลงเพื่อไม่ให้คอเลสเตอรอลในร่างกายไปซ่อมแซมหลอดเลือดที่เสียหายจากการกินน้ำตาล และแป้งมากเกินไปจนเกิดการอุดตันที่หลอดเลือด

• ออกกำลังกายควบคู่ไปกับการทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลชนิดดีเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงต่อไป