คีโตเจนิค ไดเอต (Ketogenic Diet)        คีโตเจนิค ไดเอต (Ketogenic Diet) หรือมักเรียกกันว่า “คีโต ไดเอต” (Keto Diet)  คือ การทานอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต หรืออาหารจำพวกแป้ง และน้ำตาลให้น้อยที่สุด แต่เน้นไปที่การทานอาหารที่มีไขมันดีปริมาณมากให้ได้ร้อยละ 75 – 80 % ควบคู่ไปกับการทานอาหารประเภทโปรตีน หรือกล่าวได้ว่าเป็นการแทนที่ด้วยไขมันทั้งจากพืชและสัตว์แทน เพื่อปรับการทำงานของระบบเผาผลาญพลังงานให้เข้าสู่สภาวะเหมือนการเลียนแบบการอดอาหารให้ร่างกายดึงไขมันที่เก็บสะสมไว้มาเผาผลาญเป็นพลังงานแทนน้ำตาล   น้ำหนักลดลงจริงเหรอ? ถ้าเน้นกินไขมัน        เมื่อเราลดอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลลงอย่างมากได้ระยะหนึ่งแล้ว ร่างกายจะเข่าสู่ภาวะปรับตัว หรือเกิดอาการ “กลัวตาย” ซึ่งปกติร่างกายเคยนำกลูโคสในเลือดที่มาจากอาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต และน้ำตาลมาใช้เป็นพลังงาน แต่คราวนี้ร่างกายต้องหาแหล่งพลังงานอื่นมาแทนที่ นั่นคือ “ไขมัน”        และกระบวนการนี้ทำให้เกิดสภาวะการเผาผลาญไขมันเป็นพลังงานที่เรียกว่า คีโตสิส และทำให้เกิดสารที่เรียกว่า คีโตน (Ketone) ในตับ โดยจะนำมาใช้เป็นพลังงานหลังจากเริ่มกินแบบคีโต […]