นอกจากจะใช้กินกับไวน์แล้ว ชีส หรือเนยแข็งยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก โดยเฉพาะ เกี่ยวกับสุขอนามัยในช่องปาก
อาหารที่มีส่วนประกอบของแป้งและน้ำตาลเป็นอาหารชั้นดีของแบคทีเรียในช่องปากโดยแบคทีเรียจาก คราบหินปูนที่เกาะติดบนผิวฟันจะเปลี่ยนน้ำตาลจากอาหารให้กลายเป็นกรดและสารพิเศษ ซึ่งกรดที่สร้างจากแบคทีเรียจะตรงเข้าทำลายเคลือบฟันจนฟันผุ ส่วนสารพิษทำให้เหงือกอักเสบลุกลาม ยิ่งช่องปากมีความเป็นกรดสูง หรือมีค่าพีเอช ในช่องปากต่ำกว่า 5.5 ยิ่งเสี่ยงฟันผุจนถึงสูญเสียฟันในที่สุด
แต่หากกินเนยแข็งร่วมด้วยในมื้ออาหาร นอกจากจะไม่เพิ่มความเป็นกรดในช่องปากแล้ว ยังช่วยลดกรดอีกด้วย พิสูจน์แล้วโดย Journal General Dentistry ซึ่งเปรียบเทียบความเป็นกรดในช่องปากหลังกินอาหาร 3 ชนิด ได้แก่ เนยแข็ง นมวัว และโยเกิร์ตไขมันต่ำ โดยวัดค่าความเป็นกรดในช่องปากของอาสาสมัครทั้งก่อนและหลังกินอาหาร โดยวัดหลังกินอาหาร 3 นาที จากนั้นให้กลั้วปากด้วยน้ำสะอาดและวัดค่าซ้ำทุกๆ 10 นาที จนครบ 30 นาที ปรากฏว่าอาหารทั้ง 3 ชนิด ไม่มีผลเพิ่มความเป็นกรดในช่องปากตามคาดเพราะมีน้ำตาลต่ำ
แต่เนยแข็งกลับเหนือกว่า คือ ช่วยลดความเป็นกรดในช่องปาก นักวิจัยเชื่อว่า เนยแข็งมีโปรตีนสูงเช่นเดียวกับนมและโยเกิร์ตไขมันต่ำ แต่แตกต่างที่เนื้อสัมผัส ทำให้ต้องเคี้ยวก่อนกลืน ยิ่งเคี้ยวจึงยิ่งกระตุ้นให้ผลิตน้ำลายเพิ่มขึ้น ช่วยปรับสมดุลความ เป็นกรดในปากพร้อมชะล้างคราบอาหาร ลดการยึดเกาะและเจริญเติบโตของแบคทีเรียบนผิวฟัน นอกจากนี้ยังอุดม ไปด้วยแคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยคืนแร่ธาตุให้ฟันแข็งแรงอีกด้วย
อย่างไรก็ตามเนยแข็งไม่อยู่ในอาหารที่แนะนำให้ทานเป็นประจำ ควรทานบ้างเป็นครั้งคราวแนะนำให้กินร่วมกับ อาหารเพื่อสุขภาพชนิดอื่น เช่น กินคู่กับขนมปังธัญพืช แครกเกอร์โฮลวีต ถั่วชนิดต่างๆ หรือขูดโรยบนสลัดผักหลายชนิดเป็นต้น เพื่อสุขภาพในช่องปากที่ดีลองทานเนยแข็งร่วมกับอาหารเพื่อสุขภาพบ้างสิค่ะ 🙂
